Voorbereiding:
Was de quinoa een minuut onder koud water en laat het goed uitlekken. Verhit de olie in een pan en bak en roer de ui tot hij zacht is.
Voeg het djintan, kaneel en kurkuma toe en laat het mengsel al roerend 1 minuut koken.
Voeg de bouillon, het water en het zout toe, dek het af en laat het 15 minuten sudderen tot het vocht is opgenomen.
Haal de pan van het vuur en laat hem afgedekt 5 minuten staan.
Als je wilt, kun je ook erwten aan de quinoa toevoegen.
Verdeel het quinoamengsel over een ovenschaal, dek af en keer om op een bord en houd het warm. Kook de groenten al dente. Doe vervolgens de margarine in de pan totdat deze is gesmolten en voeg de curry en kurkuma toe.
Gooi er dan de bloemkool in en breng op smaak met zout. Verhit voor de saus de olie in een pan. Voeg de ui, knoflook en gember toe en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is.
Voeg alle kruiden toe en roer de tomatenpuree en het water en het citroensap erdoor.
Regel alles bij elkaar en eet smakelijk.
Ingrediënten voor 6 personen
Voor de Quinoa:
190 g Quinoa
1 kleine ui fijngesnipperd
2 el olijfolie
1,5 theelepel gemalen djintan
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel kurkuma
650 ml groentebouillon
0,5 tl zout
Voor de groenten:
50 g margarine
1 kilo bloemkool
1 theelepel kerrie
1 theelepel kurkuma
Voor de saus:
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels gember
2 theelepels gemalen djintan
2 theelepels kurkuma
1 theelepel koriander
2 theelepels paprika
3 tl curry madras
400 ml tomatenpuree
1,5 kopjes water (gelijk aan 335 ml)
1 el citroensap
zout
peper
