Voorbereiding:

Halveer de pompoen en hol de zaadjes uit. Bestrijk nu de flespompoen met olie en bestrooi met zout. Bak de helften vervolgens voor ongeveer 20 minuten voor op 200 graden en haal ze dan uit de oven.
Breng intussen 650 ml gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Laat 25-30 minuten sudderen met de pot gesloten, tot de rijst al het water heeft opgenomen. Maak het los met een vork en laat het even verdampen. Voeg nu de zonnebloempitten, agavesiroop en tijm toe. Breng op smaak met zout en vul het in de uitgeholde flespompoen.
Bak het nu nog bij 160 graden af.

Ingrediënten voor 4 personen:

2 flespompoenen
4 el olijfolie
zout
3 tl tijm
80 g geroosterde zonnebloempitten
2 el agavesiroop
250 g wilde rijst
650 ml water