Voorbereiding:
Meng alle ingrediënten van het deeg tot een glad deeg en laat het 30 minuten rusten.
Ondertussen kun je de pesto bereiden. Rooster hiervoor de zonnebloempitten in een vetvrije pan en maal ze vervolgens fijn in een keukenmachine. Pel en voeg de knoflook toe en rasp dit mengsel opnieuw. Voeg nu de overige ingrediënten toe en verwerk alles tot een mooie pesto.
Snijd vervolgens 8 dunne plakjes van de flespompoen, verwijder het vel en snijd de plakjes in blokjes. Stoom de blokjes in een pan met 2 eetlepels olijfolie. Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Verdeel na de 30 minuten rusttijd het deeg in 4 porties en rol elke portie zeer dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de boerenkoolpesto en de flespompoenblokjes over het deeg. Breng vervolgens op smaak met een beetje kruidenzout. Bak nu de tarte flambée in een voorverwarmde oven voor ongeveer 7-10 minuten.
Tip: Als je wilt, kun je granaatappelpitjes op de tarte flambée strooien en daarna ervan genieten.
Ingrediënten:
• 1 flespompoen
• 1 granaatappel
• Gekruid zout
Deeg:
• 250 g speltmeel
• 1 theelepel zout
• 20 g gist
• 1 eetlepel olijfolie
• 150 ml lauw water
Voor pesto:
• 150 g boerenkool in kleine stukjes gesneden zonder stronk
• 2 theelepels zout
• 4 teentjes knoflook
• 80 g olijfolie
• 100 g zonnebloemolie
